Wie die Zeit doch vergeht….nun haben wir schon November und bald ist Weihnachten.
Und nun stellt sich wieder die bekannte Frage : WAS KOCHE ICH?
Man kann immer das gleiche machen oder auch einmal was neues probieren.
Und genau das möchte ich in diesem Jahr tun.Dazu benötige ich allerdings EURE Hilfe.
Was kocht ihr so an den Feiertagen?
Schreibt doch einfach mal Eure Rezepte als Kommentar.Ich denke da wird bestimmt für jeden etwas zusammenkommen.
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Kalbsleber mit Apfel-Linsen-Ragout…
Gebratene Kalbsleber mit Röstzwiebeln und Apfel-Linsen-Ragout
5 Schalotten, geschält
3 TL Butter
180 g Puy-Linsen, gewaschen
20 ml Apfelsaft
600 ml Fleischbrühe
2 Äpfel, geschält, Kerngehäuse entfernt, in kleine Würfel geschnitten
Mehl zum Wenden
1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
Öl zum Frittieren und Braten
1 Kopfsalat, gewaschen und in mundgerechte Stücke gezupft
Salz und Pfeffer
4 Scheiben Kalbsleber, von Adern und Haut befreit
Gefülltes Hühnerbrüstchen !!!
2 Hühnerfilets
2 EL Pesto
50 g Prosciutto
2 Scheiben Mozarella
Etwas Mehl
Knoblauchzehen zerdrücken und in Olivenöl anschwitzen. Paradeiser und Mark, Salz und eine Prise Zucker dazu und auf kleiner Flamme einkochen lassen.
Hühnerbrüstchen mit Pesto bestreichen, ein Blatt Prosciutto und eine Scheibe Mozarella drauflegen.
Einrollen, mit einem Zahnstocher fixieren, außen wenig salzen und mit Mehl bestäuben.
Tagliatelle in kochendes gesalzenes Wasser einlegen.
Röllchen in Olivenöl von allen Seiten leicht anbraten, auf kleiner Flamme zugedeckt rund zehn Minuten schmoren lassen.
Inzwischen die Tagliatelle absieben und einen Teelöffel Butter untermischen.
Hühnerbrüstchen von den Zahnstochern befreien und schräg in drei Scheiben schneiden.
Tagliatelle mit Paradeissauce anrichten…
…die Rouladen drauf verteilen und mit Pfeffer aus der Mühle, Parmesan und frischem Basilikum anrichten. Buon Appetito!
2 gewürfelte Paradeiser
1 EL Paradeismark
2 Zehen Knoblauch
200 g Tagliatelle
Parmesan, Butter, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Mehl, Zucker, frisches Basilikum